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Les coquillages(bivalves) font partie de la classe des mollusques. Les mollusques se distinguent par leurs deux coquilles calcaires et une cérébralisation réduite. Ils vivent dans l'eau de mer (avec une teneur en sel à 80%), de choix et douce, à une profondeur allant généralement de 0 à 100m. On peut parfois même les trouver dans des profondeurs allant jusqu'à - 11'000m.
Les coquillages vivent sur les fonds marins, s'y attachent ou s'y posent librement. La plupart des espèces de moules se nourrissent de plancton qu'elles filtrent au moyen de leurs branchies. Nous consommons les moules comme aliments, nous nous en servons comme matériau de base pour la fabrication de bijoux, comme productrices de perles, comme souvenir, et autrefois également comme argent. Les moules sont aussi utilisées pour nettoyer les viviers.
La classe compte entre 7'500 - 10'000 espèces récentes et 20'000 espèces fossiles réparties en 105 familles.
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